PAC360 | Programa de Autocontrole para Laticínios e POA

Por que PAC360?

Feito para a realidade de laticínios — e para o auditor.

Conformidade guiada

Roteiros práticos baseados no RIISPOA, Decreto 12.126/2024 e IN 76/77, cobrindo pré-requisitos, BPF, PPHO, APPCC e rastreabilidade em um único painel.

Registros inteligentes

Checklists configuráveis por setor, limites críticos, anexos (fotos, PDFs), assinaturas eletrônicas e trilha de auditoria com carimbo de tempo.

Fluxos e POPs vivos

POPs, análises de perigo e planos HACCP versionados, com histórico de revisão, aprovação eletrônica e evidências de treinamento.

Pronto para SISBI-POA

Relatórios e evidências organizadas para inspeção contínua e adesão/renovação de equivalência.

Fundamentos

O que é Programa de Autocontrole (PAC)?

Programas de Autocontrole são conjuntos de procedimentos que o próprio estabelecimento descreve, implanta, monitora e verifica para garantir a inocuidade, identidade, qualidade e integridade dos produtos de origem animal.

No caso de laticínios, os PACs são a base para atender ao RIISPOA (Dec. 9.013/2017), ao Decreto 12.126/2024 e às instruções normativas específicas para leite (ex.: IN 76/77). Eles integram programas como BPF, PPHO e APPCC/HACCP, além de outros pré-requisitos exigidos pela inspeção.

Em resumo: o PAC documenta como a empresa evita perigos, controla pontos críticos e registra evidências em todas as etapas da cadeia – do recebimento do leite até a expedição do produto final.

Base legal

Conceito de Programas de Autocontrole previsto no RIISPOA e regulamentado pelo Decreto 12.126/2024.

Ver normas vinculadas →

Na prática

Planos, registros, análises, ações corretivas e verificações que precisam estar organizados e rastreáveis.

Ver como o PAC360 organiza isso →

Para quem é o PAC360?

Laticínios SIF, SIE, SIM ou SISBI-POA
Entrepostos de leite e derivados
Indústrias de produtos lácteos artesanais
Consultorias em qualidade e segurança de alimentos

O PAC360 ajuda a sair do papel e da planilha, centralizando registros, indicadores e evidências para auditorias e inspeções oficiais.

Plataforma 360°

Módulos do PAC360

BPF & Higienização

Água de abastecimento, potabilidade e cloração
Limpeza e sanitização de equipamentos e ambiente
Controle de pragas integrado (MIP)

APPCC / HACCP

Análise de perigos e PCCs por linha
Limites críticos com alertas
Ações corretivas e verificação

Rastreabilidade & Recall

Lotes, datas, SKUs e destinos
Simulados de recall e relatórios
Integração com vendas/ERP (API)

Monitoramentos

Temperatura de recebimento e câmaras
Qualidade do leite (IN 76/77)
Manutenção e calibração

Inconformidades & Ações

Registro, causa-raiz (5 porquês/Ishikawa)
Plano de ação 5W2H
Verificação de eficácia

Fornecedores & Coleta

Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite (PQFL)
Rotas, tanques e temperatura de recebimento
Comunicação com produtores

Escala & segurança

Arquitetura multi-tenant (subdomínios) — cliente.pac360.com.br

Cada cliente opera em ambiente isolado (tenants), com SSO opcional, perfis por setor (Qualidade, Produção, Expedição), trilha de auditoria, LGPD e backups automáticos.

https:// .pac360.com.br

Ex.: riobelm.pac360.com.br

Perfis de acesso por papel e setor
Logs e evidências com carimbo de tempo
APIs para ERPs, sensores e coletores

Conformidade & Segurança

LGPD

Criptografia, perfis mínimos, retenção e exportabilidade.

Auditoria

Trilhas completas e anexos vinculados a cada registro.

Disponibilidade

Infra redundante, backups e monitoramento.

SSO / MFA

Login seguro com duplo fator e dispositivos confiáveis.

Cobertura do sistema

Elementos de controle que o PAC360 ajuda a gerenciar

Transforme pontos críticos e pré-requisitos legais em rotinas padronizadas, monitoradas e com evidências salvas na nuvem.

Infraestrutura & Manutenção

Equipamentos, instalações e utensílios
Planos de manutenção preventiva
Calibração e aferição de instrumentos

Água, efluentes e pragas

Controle da água de abastecimento
Monitoramento de águas residuais
Controle integrado de pragas (MIP)

Higiene & Pessoal

Higiene industrial e operacional
Hábitos higiênicos de funcionários
POPs/PSO de limpeza e sanitização

Matéria-prima & processo

Controle de matéria-prima e ingredientes
Material de embalagem
Controle de temperaturas por etapa

APPCC & análises

Perigos, PCCs e limites críticos
Análises microbiológicas e físico-químicas
Verificação e registros de tendência

Rastreabilidade & bem-estar

Rastreabilidade, recall e combate à fraude
Bem-estar animal (quando aplicável)
Destinação de material de risco (MER)

Ver como isso vira dashboards e relatórios

Visão do produto

Prints do PAC360 (MVP)

Será substituida por imagens reais assim que o MVP estiver pronto.

Confiança

O que os clientes dizem

Será insirido depoimentos reais quando os primeiros clientes estiverem ativos.

“O PAC360 colocou nossos registros em ordem e facilitou a auditoria.”

— Nome do Cliente • Laticínios Exemplo

“Evidências prontas para SISBI: ganho de tempo e tranquilidade.”

— Responsável da Qualidade • Marca XYZ

“Checklists dinâmicos e ações corretivas que realmente funcionam.”

— Gerente Industrial • Indústria ABC

Base legal

PAC360 alinhado às normas oficiais

Links diretos para as principais normas que tratam de autocontrole e leite:

Decreto 12.126/2024

Regulamenta os Programas de Autocontrole e o Programa de Incentivo à Conformidade.

Abrir PDF

RIISPOA – Dec. 9.013/2017

Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.

Abrir

IN 77/2018 (Leite)

Critérios de qualidade e necessidade de PACs na recepção e cadeia do leite.

Abrir PDF

SISBI-POA

Informações oficiais sobre o sistema de equivalência para circulação nacional.

Abrir

Agende uma demonstração

Conte-nos sobre seu processo (recebimento, pasteurização, maturação, envase, expedição) e enviaremos um roteiro com os PACs recomendados e um exemplo de matriz de responsabilidades para seu laticínio.

Checklist de arranque (exemplo)

Cadastro de linhas e fluxogramas
Definição de perigos e PCCs por produto
POPs de limpeza e verificação
Monitoração de temperatura e microbiologia
Plano de ação para não conformidades
Relatórios para inspeção e auditorias